Ancora oggi, a rotazione settimanale, al Ristorante Scuropasso, i nostri cuochi preparano, seguendo le ricette di una volta, i migliori piatti della tradizione, quali ad esempio: trippa, ossibuchi con risotto, brasato di cinghiale con polenta, merluzzo con le cipolle, carrello di bolliti misti. Un vero e proprio salto nel passato per riassaporare pietanze semplici e genuine ormai oggi dimenticate.